为确保市两会期间与会代表、委员及工作人员的餐饮安全，市市场监督管理局高度重视，提前部署，采取了一系列扎实有效的措施，全力筑牢餐饮服务食品安全防线，为两会的顺利召开提供坚实的后勤保障。

一、 高度重视，提前部署

市市场监督管理局将两会餐饮服务食品安全保障作为一项重要的政治任务来抓。两会召开前夕，局党组召开专题会议，研究制定详细的保障工作方案和应急预案，明确工作目标、责任分工和时间节点。成立了由主要领导牵头，相关业务科室和属地监管所骨干力量组成的专项保障工作小组，确保组织领导有力、责任落实到人。

二、 严格审查，源头把控

对承担两会餐饮接待任务的酒店、宾馆等餐饮服务单位，市场监督管理局进行了严格的资质审查和事前评估。重点检查了其食品经营许可、从业人员健康证明、食品安全管理制度建立与执行情况。督促接待单位严格落实主体责任，对食品原料采购、储存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等关键环节进行自查自纠，从源头上杜绝安全隐患。监管人员对米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等主要食品原料的采购渠道、索证索票、检验报告等进行了细致核查，确保来源可靠、质量合格。

三、 全程监督，过程严控

两会期间，市场监督管理局选派了经验丰富的食品安全监管人员进驻各接待单位，实行24小时全程驻点监督。监管人员严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，对食品加工制作的全过程进行动态监控：

1. 加工环节： 监督操作人员是否规范穿戴工作服帽、保持个人卫生，生熟食品是否分开存放与加工，烹饪温度与时间是否达到安全标准。
2. 留样环节： 监督每餐次、每品种的食品按规定进行足量留样，并贴好标签、登记在册、专人管理、冷藏保存48小时以上，以备查验。
3. 餐具消毒： 检查餐具清洗、消毒、保洁设施是否正常运转，消毒效果是否符合要求。
4. 环境卫生： 确保后厨及就餐环境整洁卫生，防蝇、防鼠、防尘设施齐全有效。

四、 快速检测，技术支撑

为提升监管的科学性和时效性，市场监督管理局充分利用食品安全快速检测设备，对蔬菜农残、肉类水分、食用油酸价、餐饮具洁净度等关键指标进行现场快速筛查。对快检发现疑似问题的食材，立即暂停使用，并按规定抽样送实验室进行定量检测，做到风险早发现、早预警、早处置。

五、 应急值守，防范风险

两会期间，市、区两级市场监督管理部门严格落实领导带班和24小时应急值班制度，保持通讯畅通。进一步完善了食品安全突发事件应急预案，确保一旦发生异常情况，能够迅速响应、高效处置、及时报告，最大限度降低影响。

通过以上周密细致的工作，市市场监督管理局切实履行了监管职责，有效保障了市两会期间餐饮服务食品安全“零事故、零投诉”，确保了与会人员的饮食安全和身体健康，为两会的圆满成功贡献了市场监管力量。今后，该局将继续固化重大活动保障经验，不断提升食品安全保障能力和水平，守护好人民群众‘舌尖上的安全’。