为保障元旦、春节期间餐饮服务食品安全，市食品药品监督管理局于近日组织开展了为期三天的餐饮服务食品安全专项培训。本次培训覆盖全市各区县餐饮服务单位负责人、食品安全管理员及从业人员，共计600余人参加。

培训围绕《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，重点讲解了食品原料采购验收、贮存管理、加工制作、餐具消毒、从业人员健康管理等关键环节的操作要点。通过典型案例分析，深入剖析了节假日期间易发生的食品安全风险，如食材交叉污染、超负荷经营导致的操作不规范等问题。

市药监局相关负责人强调，两节期间餐饮消费集中，食品安全风险增高，各餐饮单位要切实履行主体责任，严格执行食品安全管理制度。培训还设置了现场实操环节，针对凉菜制作、食品留样等高风险环节进行了规范化演示。

参训人员纷纷表示，通过此次系统培训，进一步增强了食品安全意识，掌握了更专业的操作技能。后续市药监局将加大节日期间巡查力度，确保市民度过一个安全、祥和的佳节。